HET PROCES

Het verbouwen van olijven houdt ons het grootste gedeelte van het jaar bezig.
In het voorjaar, als de bomen uit hun winterslaap ontwaken en weer gaan groeien, worden ze gesnoeid. De grond wordt geploegd ivm het onkruid dat ook graag groeit.
In de zomer krijgen de bomen een kleine snoei waarbij vooral de scheuten rondom de stam worden verwijderd.
Aan het einde van de zomer danwel begin najaar wordt de grond ter voorbereiding van de oogst plat gemaakt.
Winter = oogsttijd en start van de productie van de olijfolie.